大米的质量区分分为优质和普通。然后又有一级二级三级4级的区分。一级大米就是优质米。一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低。因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。
匿名回答于2021-09-10 02:18:45
