主料：鸡胸脯肉50克,鸡肫50克,羊肚50克,草鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克
辅料：牛奶100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克,味精2克,鸡油25克,花生油50克,姜汁10克,盐3克,大蒜（白皮）5克
全爆的做法：
1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁
2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁
3. 黄瓜切马牙丁
4. 鸡胗两面剞花刀纹
5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好
6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁
7. 坐勺上火，倒入花生油烧至五六成热时，按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入
8. 滑透后，倒出沥油
9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火，倒入芡汁
10. 翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入盘中
匿名回答于2022-08-27 23:13:34
1、准备材料海参切断，虾仁挑线，黄瓜蟹肉切段鱿鱼切花，猪肉切丁。
2、海参，鲜贝，鱿鱼过炒水，虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油。
3、鸡肉，猪肉，虾仁腌制加香料10分钟便可下锅过油。
4、鱿鱼打卷开锅盛出备用。
5、虾仁炸到金黄，黄瓜切菱块，猪里脊不可炸老变色就出锅。
6、最后葱姜蒜炝锅下肉粒翻炒，下海鲜最后放黄瓜，蟹肉，放入糖，盐鸡精，醋 料酒，高汤大火翻炒收汁，出锅上香油即可。
匿名回答于2022-08-27 23:16:49
