他们懂得化学知识，改进了农民无名氏制作豆腐的方法。采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐就这样制作出来了。豆腐，五代时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。
宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来，登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。
古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳都是古代有名的豆腐制品。
匿名回答于2019-05-16 18:40:47
相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲因生病而不能食用整粒黄豆。于是，刘安就命人把黄豆磨成粉，冲入水熬成了豆乳，并且放了些盐卤，结果凝成了块状物——豆腐花。淮南王的母亲吃了之后很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。
匿名回答于2021-11-27 09:08:32
不得不说，许多古装剧的编剧都缺乏最基本的历史常识。例如：在某部热播的楚汉古装剧中，竟出现了豆腐干这种食物。豆腐的发明者，是西汉淮南王刘安，也就是刘邦的孙子。电视剧描述的背景是秦末，这时的刘邦还是个当亭长的单身汉，刘安还没有出世呢！
刘安，汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。史料记载，刘安初封阜陵候，文帝十六年封淮南王。好书鼓琴，招宾客方术之士数千人，作《内书》、《外书》甚众。又有《中篇》8卷，言神仙黄白之术，亦20余万言，著《离骚传》，献之武帝。但最终因谋反案发而自杀。
说起刘安发明豆腐，也不是为了改善民生，而是一次无心插柳之举。
话说，刘安被封为淮南王后，便一直住在自己的封地寿春。像这样的王爷，一般都有异于常人的癖好，刘安也不例外。刘安最热衷的，便是道术。他大半辈子的时间都放在钻研道法上，做梦都在琢磨如何长生不老。
为了达成这一目的，刘安将每年封地的收入都用在招揽方士上。刘安召来的这群方士聚集在八公山上，终日钻研丹道。方士们取来山里的天然水磨豆汁，然后再用豆汁培养“丹苗”。不过，仙丹并没有炼出来，反倒炼出了一种由豆汁、石膏发生化合反应后的鲜嫩食品：豆腐。
历史上但凡出现一种食物，总要有“第一个吃螃蟹的人”，不知是哪个不怕死的方士吃了这种炼丹产物，发现它的滋味不错，于是，便让豆腐传播开来。刘安吃了方士们进献的豆腐之后，觉得味道相当可口，于是，便让方士们继续钻研，改良了配方。
当然，这种最早的豆腐并不叫“豆腐”，而是叫“菽乳”。
之所以豆腐能在民间传播开来，还要感谢它的配方里没有什么龙肝凤髓，不论是豆汁还是石膏，都是老百姓易于获取的玩意。因为做法简单，味道可口，所以没过多久豆腐便在民间传播出来。刘安这位无心插柳柳成荫的创始人，也就成了豆腐行的鼻祖。
《日本用草》一书中提到“豆腐之法，始于汉淮王刘安”，在《本草纲目》中亦出现了同样的说法。除此之外，关于磨豆腐的壁画，也是在汉代以后的陵墓中出土的，所以刘安是豆腐鼻祖的说法是相当可信的。淮南王发明了美味的小吃，更使八公山成了远近闻名的豆腐之乡。
当地的老百姓，将豆腐做出了明堂，不但自己吃，还销售给外地，进而衍生出了一种豆腐文化。熟悉日本的朋友都知道，日本人的饮食文化中豆腐亦是不可或缺的一部分，这还要得益于唐朝时期的高僧鉴真。天宝十二年，鉴真东渡，将豆腐的配方顺道带向日本诸岛。
时至今日，在一些日本豆腐的
匿名回答于2021-12-04 23:18:14
