牛奶遇酸化学反应？

牛奶中主要是蛋白质，而蛋白质遇酸的话会使蛋白质发生变性。而牛奶遇到酸的话会产生牛奶的。分层现象，上层是清液，下层则变成蛋白沉。

匿名回答于2020-12-28 04:21:34

牛奶遇酸后其中的蛋白质凝结了,所以产生沉淀,会妨碍人体吸收的。补充：牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。

醋不能和以下食物搭配：

牛奶+醋 醋中含有多种酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集

和沉淀，不利于营养的吸收，且易引起消化不良和腹泻。

匿名回答于2021-11-17 02:03:29

牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，属于基本反应。

对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化，就算牛奶不搭配着果汁或者其他酸性的饮品一块喝，进入胃中，在胃里面遇到胃酸还是会沉淀，只是人没有看到而已。

除了个别含单宁过高的水果会降低牛奶里蛋白质的吸收之外，大部分水果与牛奶一起饮用对身体健康毫无影响。

匿名回答于2021-12-15 07:46:08

化学变化.

牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化.牛奶中含有乳糖,所以有点甜味.而乳酸菌会分泌出酵素,使糖类变成乳酸.牛奶之所以变酸,就是因为乳糖变成了乳酸,除了乳酸之外,平时还生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸与二氧化碳等.

匿名回答于2021-12-16 01:06:07