葡萄为什么是紫色的？

　　因为葡萄里有花青素，通常看到的紫葡萄花青素要比绿色的葡萄多，花青素就是紫色的，花青素是对人身体很有好处的。　　花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。

匿名回答于2019-05-31 02:22:04

葡萄之所以是紫色的，是因为这种水果中含有大量的花青素，这种花青素要比绿色的葡萄多很多，因此，我们日常生活中见到的一些葡萄是紫色的。

花青素是一种非常好的水溶性色素，这种成分可以随着血液酸碱度改变颜色。花青素本身是一种很好的营养元素，对人体有很多的好处，花青素具有一定的抗氧化作用，经常服用可以延缓身体老化。

在清洗葡萄的过程中，可能会出现掉色的现象，葡萄会掉色是因为葡萄中花青素溶于水，因此，在清洗的过程中，会出现掉色的状况。

葡萄中的花青素在食用的过程中，也是会出现溢出的现象，这个还是比较正常的。花青素在氧化之后，还会变黑，这些自带的色素对人体是无害的，所以吃的时候也不必担心。

花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，这种成分抗氧化能力比ve高上五十倍，比vc高出20倍，因此适量吃一些富含花青素的食物，还可以起到一个抗衰老的作用。

匿名回答于2022-07-01 02:22:28