窖池通俗点讲就是在地上挖的坑，坑里填埋进粮食进行糖化发酵，发酵后的粮食挖出来进行蒸馏得到的就是白酒。
做浓香型白酒的常讲“ 千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老，酒厂对自家的老窖都相当看重，有的老窖有几百年的历史。窖池的窖泥中集了长期驯化的种类和数量繁多的酿酒微生物，这些微生物将粮食中的淀粉、蛋白质等物质转变成酒精以及各种呈香呈味物质。
匿名回答于2021-12-30 02:13:22
