如果把大头菜焯熟了，首先大头菜本身的营养回流失部分，其次，大头菜叶绿素损失之后会微微发黄影响馅料的色泽光度。
而直接用生大头菜既不会损失营养，馅料色泽油绿，激发食欲。如果说控制不好馅料出水，办法也很简单，报把提前切好的馅料加一到两小勺食用油，锁住水分即可。
匿名回答于2022-01-14 22:33:39
