铁板烧该用什么样的铁板？

做铁板烧的铁板，应该是用铸铁的（Cast Iron）铸铁的热传导系数是80，是不锈钢的5倍，比热0.46，密度7.8，由于密度大，单位体积的金属，铸铁比热最大（就是升温慢，降温也慢），加上受热均匀迅速，所以铸铁非常适合于做炖锅，以及铁板烧等需要长时间保热的器皿。

比如世界著名的法国Le Creuset 和 Staub 铸铁锅，一口都是两三千块。当然做铁板烧用不着去买这些大牌，只要是铸铁就行。钢就差一些，不锈钢最差。哪里卖的还真不知道，可以去找些铸件厂定做吧，或者去淘宝看看。

匿名回答于2019-07-06 11:48:27

铁板烧就必须使用生铁板，这主要是因为生铁板非常抗烧耐高温，烧热后铁板热量均匀散热慢特别好控制，而且长时间在炉火上烧不会变形，用它做为铁板烧是最为合适的，而其它的铁板尤其是熟铁板用做铁板烧，就有很大的缺陷，尤其是熟铁板长时间在炉火上烧容易变形，很不好控制铁板的温度。

匿名回答于2021-11-25 18:02:35

1、铁板烧一般用铸铁板。

2、铁板烧厚度一般在0.6厘米到 1..5厘米之间。足够的厚度才能保证铁板烧做菜的温度。太薄做菜放上菜一会就没温度了。厚一点的铁板烧储存温度高，能持续高温。

3、正宗的铁板烧是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出最美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰好处。铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，最后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。铁板烧最突出的特点是现炒现卖，享受美味的同时，还能观摩资深厨师表演精湛厨艺，即饱眼福又饱口服。

匿名回答于2021-11-27 01:40:36