蒸馒头最关键的一步就是要发好面，揉匀。发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，“发死”。还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上会裂皮。关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着揭锅。
匿名回答于2019-03-12 20:56:46
蒸馒头最关键的一步就是要发好面，揉匀。发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，“发死”。还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上会裂皮。关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着揭锅。
“馒头心硬”，如果和面没问题，是火力小（或时间短）造成的，没蒸透。
匿名回答于2019-03-12 20:57:51
