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刨冰的冰柱怎么冻才不开裂?

开裂快是因为水里的空气比较多 ,有气泡 ,多闲置一会在冻,应该会有所改善的。

晶莹剔透,没有裂痕和冰纹呢

直接用开水放冷冻室就可以了,这是因为水在4度时密度最大,如果用室温水冷冻,因为外层先结冰,里面结冰膨胀把外层胀裂;而开水冷冻时,外层结冰时里面温度大于4度,可能有10-20度,这个温度的水密度和冰差不多。所以等里面结冰时体积不会增加,也就不会开裂。这也是溜冰场制冰都用热水的原因。 

匿名回答于2022-06-19 20:13:04


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