1、成分不同：
白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶体冰糖。
2、营养价值不同：
黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
3、使用方法不同：
黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
匿名回答于2020-09-10 23:35:54
颜色不同：冰糖颜色白色，黄糖的颜色为淡黄色或浅灰色。
材料不同：黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，而且黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味，颜色亦与焦糖相似。
而冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料，经再溶、结晶处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明色或白色。
匿名回答于2022-06-29 06:17:57
