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炒菜时掂勺起什么作用,比不掂勺炒的菜是不是还好吃?

炒菜时颠勺起什么作用?

不颠勺炒的菜是不是还好?

我是干餐饮的已经20年了这个问题我觉得,颠勺炒的菜我觉得好吃。因为颠勺炒的菜他预热比较均匀。不颠勺炒的菜,因为遇热不均匀。炒的菜有些软。不如颠勺炒的菜脆生。特别是叶菜。更要注意火候。

匿名回答于2021-12-29 09:20:53


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