牛小腱子的肉是什么？

是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

匿名回答于2020-10-24 19:46:17

牛小健子一般是指前腿的键子肉，又称小花键子肉，牛大腱子一般指牛后腿的腱子，牛小腱子比牛大腱子好吃，无论是酱牛肉还是卤牛腱子肉都比后腱好吃，用小键子比较嫩滑，牛大腱子肉相比起来就比较老，所以说牛小腱子比牛大腱子要贵一点。

匿名回答于2022-03-17 07:12:18