你好:做炸糕用水磨糯米面还是干磨江米面？

做炸糕传统的方法是用到干磨江水面

匿名回答于2022-01-12 07:12:26

做炸糕是干磨的好，水磨糯米粉适合做圆子，蒸的食品，你可以在干磨江米粉中适量加点水磨糯米粉，增加炸糕糯性，做法:将小豆洗净，放锅内煮烂(放点碱)把水控干，用搅刀(或木棒)搅碎，加糖拌匀，放入香精少许。

②把黄米洗净用水泡，再把米用水磨磨成稠粥状，装入袋内将水控干，先用十分之三的米面发酵，等面发起时先少和，随和随包。和好面时，用一块米面放手内，抹上馅收口按扁，放入锅内炸至金黄色即可。

匿名回答于2022-01-12 07:02:33

你好一般做糕的话是用水磨糯米面来的，效果会更好一些，如果用的是干磨的姜米面，那么你做出来的这个炸糕可能会比较干一些。非常的不好嚼。而水磨的糯米面因为它里面有水分，那么在炸的过程中会让外表变得脆一些酥一些但是内心还是软糯的吃起来口感非常的好吃

匿名回答于2022-01-12 07:09:31

你好！想自做炸糕，很简单的哟。

水磨糯米面做炸糕是最理想的食材，它本质是软软的，滑滑约，糯糯的，是做炸糕的首选材质。

而干磨的江米面呢，它只适合做家常的粑粑吃类的食物，因它是干磨面吧，面的颗粒也比水磨的粗一些，质量稍偏硬一点，所以不能拿来做软糯的炸糕。

匿名回答于2022-01-12 07:12:38