辅料:盐、鸡精、花椒面、香油、生抽适量，
烹饪步骤是:
步骤 1
温水发面，密封静置2小时，待发酵完成
步骤 2
洗净大葱芹菜
步骤 3
五花肉煮20分钟（我是用卤料卤了45分钟）
步骤 4
豆干洗净晾干
步骤 5
五花肉捞出凉了后切成半厘米的肉丁
步骤 6
配菜也切成半厘米的丁丁
步骤 7
热锅上平时炒肉的油，舀入两勺豆瓣酱，火不要太大，炒香后倒入肉丁略煸炒，中火，喷入生抽料酒豆干及各种调料略炒。关火，趁热倒入蔬菜拌匀。取出发好的面，开工！包好一定记住二次发酵，静置二十分钟
匿名回答于2021-07-30 11:49:19
做法
1、先说说葱肉包子中的葱，虽然香葱确实好吃，但是不适合这种骨骼剽悍的种类，所以还是选大葱为好，那种捏起来硬硬的水分很高也很新鲜，先切切碎；
2、然后把剁好的里脊瘦肉放进去，充分剁碎；
3、放到盆里，加入食盐；
4、加入绍酒，不好意思这是我的口味，不加也行，加了比较好吃~
5、然后加入一些香料粉，五香粉之类，我是自己配的，没有的话十三香也行；
6、然后加3到5勺的高汤，高汤熬的时间长真的就是白色的~
7、然后放一点点腐乳汁，当然这也是我的口味；
8、然后使劲搅搅一直到上劲了很黏；
9、之后放到冰箱里面入味，我是前一天晚上做的馅为了早上起来吃包子，早上起了个绝早，先起来把面给发上；然后做成个环状；
10、用刀切成均匀的大剂子；
11、然后擀开，一只手擀一只手转，中间厚边上薄；
12、然后舀出来一大勺馅；
13、从下面开始转着圈一揪一捏一提，就好了，我本来打算做十八个褶的但是发现包子有点小只能做十六个
14、上面可以不收口做成碗口形状，也可以收口；
15、放到上了气的蒸锅上，15分钟，然后焖2分钟从笼布上揭下来会比较容易。
匿名回答于2022-09-05 06:03:31
胡萝卜擦丝，生姜、大葱切碎碎末加入肉盆里
然后再加入十三香、胡椒粉、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀
用筷子顺一个方向拌匀至有胶性，做成肉馅
发酵好的面团，取出排气，然后分成约40克的小面团
捍成薄皮，然后往面皮中间放入肉馅
褶捏收口，包成包子胚
蒸屉扫油，再把包子胚放入，待包子在锅中发酵30分钟，然后开火把包子蒸熟即可（蒸锅上汽蒸20分钟、焖5分钟
匿名回答于2022-10-06 00:51:37
