铁锅煮东西会变黑的原因如下: 一、所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色。 二、铁锅煮东西,熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑。 三、铁在潮湿的环境下发生了氧化,所以就变黑了。 四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质有个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。
匿名回答于2021-07-16 08:32:10
铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁。
铁锅炒菜发黑的解决方法
1、先用清水将新铁锅洗一洗,再将水倒掉,将锅放在灶上,用火将其烧得发烫在60度左右。
2、然后将200~250毫升左右的食醋放入锅里,待到锅里发出了“吱吱”的响声时,就用炊帚将锅洗几圈。
3、然后将醋倒掉,再用水将锅清洗一下,这样清洗过的铁锅烧出来的饭菜就会色鲜味美。
匿名回答于2021-07-16 08:33:17