匿名回答于2022-11-15 18:24:38
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。
技术要点：
1.豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。
2.蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。
匿名回答于2022-08-31 02:14:04
锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。
平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮。
等锅内汤汁浓稠后，关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干，味道不错哦！用来下酒，炒、烧和小菜都可以。
匿名回答于2022-08-31 02:21:59
豆腐切厚片（厚一点入味之后卤更多）,调一碗酱汁，15勺生抽，2勺老抽，5勺蚝油 ，加水搅匀，分成三份
热油煎豆腐，煎到两面金黄，倒入一份调好的酱汁，等汁收干汁后倒入水
锅里倒水煮沸，加入少量花椒、八角、香叶、十三香、冰糖 ，煮出香料的香味，汤汁差不多是之前的一半，就可以盛出
匿名回答于2022-09-21 06:09:10
"豆干 12块","葱花 适量","温饮用水(约500cc) 2饭碗","酱油(约125cc) 半饭碗","五香粉 适量","冰糖 2大匙",
做法
step1
1:豆干洗净放入容器放入冰箱冷冻库冰一晚。
step2
2:豆干室温放至自然退冰，让豆干洞洞有空隙易吸卤汁。
step3
3:取容器倒入2饭碗温饮用水，半饭碗酱油，卤汁黄金比例是水4:酱油1，再加入2大匙冰糖及适量五香粉，充份拌至冰糖溶化即可。
step4
4:豆干放入卤汁，外锅1杯水，约蒸30分钟取出，豆干趁热切片加上葱花即可吃，也可以先把豆干室温放凉，在放入冰箱冷藏一天比较更味道。
匿名回答于2022-11-03 00:58:50
