先从两者的材质出发吧，珐琅铸铁锅和一般的铸铁锅是有区别的，区别在于表面的彩色瓷釉，这层瓷釉导致它必须配合木铲和硅胶铲，同时在保养上比较麻烦，需要涂油护理，其中的
自循环水珠设计
让珐琅铸铁锅能更好的保持食物中的水分，适合炖煮肉类和滋补品，这一点很砂锅有一些类似，区别在于，珐琅铸铁锅盖上盖子后可以形成一个比砂锅更密封的状态，水分流失更慢，比砂锅更适合煮汤，同时珐琅铸铁锅既能在明火上煎炸，也适合最后需要送进烤箱的菜肴，也能通过它比较好的保温功能做一些芝士火锅之类。珐琅铸铁锅的涂层导致它不能接受太大的火力。
铸铁锅除了我们常见的这样的
也有一些平底锅的款式，非常适合煎牛排
推荐一下铸铁锅的菜谱：各种汤，西班牙海鲜饭，意大利炖饭，芝士火锅，石锅拌饭，平底锅款式的铸铁锅做一些pancake也很好用。
接下来将砂锅，砂锅的主要材质是陶，这一点就体现它无法干烧，无法接受温度急速变化，干烧容易裂开的特点，砂锅的瓷釉中含有少量铅，第一次使用前需要先用食醋浸泡，然后用淘米水煮一下填充气孔，铸铁锅表面也有气孔，这就是它需要上油保养的原因。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。这些特点让它尤为适合煲汤，做煲仔饭等需要小伙慢炖的菜肴。砂锅不能炒菜，但是铸铁锅可以。
砂锅由于表面的气孔，更适合煮粥，可以吸收粥里的杂质，砂锅粥是最好的，但是砂锅比较容易糊锅，所以用砂锅煮一锅好粥是很有成就感的事。
砂锅的推荐食谱有砂锅鸡，砂锅鱼头等。
最后总结一下：
要煎要炒要炸要进烤箱请选用铸铁锅希望汤品清澈选择砂锅，希望汤品浓郁选择铸铁锅，以上
匿名回答于2019-05-27 15:34:17
材质不同：传统砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷锅一般由不怕冷热温差的陶瓷材质铸造。
外观不同：砂锅是陶土和砂所烧制的锅，加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽；而陶瓷锅质感粗糙，造型比较朴拙。砂锅更好。
匿名回答于2022-09-11 00:42:45
制作工艺不一样。陶瓷锅好。
陶瓷锅与砂锅全是煲汤、羹等特色美食很非常好的厨房用品，陶瓷锅加温全过程中溫度升高比较慢，能让食材充足遇热，煮出去的食材很是爽口。
匿名回答于2022-09-11 01:02:18
