南京菜的口味特点？

南京美食一般口味偏淡，选料也并不十分讲究，甚至一些不被人们注意的“野菜”也能在厨师的手中变成美味佳肴。南京菜的特点之一是小吃要比大菜丰富，而且吃小吃的时间也要比吃正餐长。南京菜系属于江苏菜系，清鲜口味。江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

匿名回答于2021-07-07 07:46:45

南京菜的口味偏清淡+偏甜。记得刚到南京上大学的时候，吃的肉包竟然是有甜味的，有点接受不了，北方咸的肉包感觉很香，甜的肉包感觉不够香，不过时间长了慢慢也就接受了。当然南京也有咸的菜，南京人爱吃腌的鱼腌的肉，一到冬天家家门前都挂着腌鱼腌肉，能一直吃到夏天而不坏。

匿名回答于2021-07-08 01:47:15

南京的美食特点就是杂，南来北往，东西风味可以说融会贯通，如果在南京生活的久了，你会发现南京有很多非常有名，口味也不错的清真美食，小到面店如西来顺，大到菜馆如马祥兴，都是几十年老店。

各大菜系就更不用说了，四川酒家，翠香阁分别是川菜和粤菜的典型代表。本土的小吃也是咸香鲜辣口味俱全。说的好听叫会吃，说的不好听叫不挑食其实我觉得南京人的口味还是很多元化的，从南京大街小巷开的小饭馆也能看出来，川菜，淮扬菜，东北菜，云南菜，粤菜，基本都不会冷清，南京当地小吃也有，

匿名回答于2021-12-04 04:39:12

清淡、独具一格。

南京菜的菜品丰富，包括古法糖芋苗、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、鸭油酥烧饼、蜜汁藕等。蜜汁制作的材料为莲藕、江米，辅料包括红糖、桂花，煮好以后，口感香糯，味道清香，入口绵软。鸭血粉丝汤制作的主要材料为鸭血、粉丝，辅料包括食用盐、清水等。

匿名回答于2022-07-05 02:19:38