热饭可以炒饭吗？

其实刚熟的米饭做蛋炒饭最合适，当然米饭要求含水量不能高，应该属于专为炒饭准备的。热饭最适合。关键是蒸米饭的时候水量要求刚刚好，刚熟那种。

在制作蛋炒的时候，需要先将米饭打散，打散是为了更好的让米饭入味和炒制。打散的方法有两种，可以在米饭冷掉之后直接打散，还可以在炒制的过程中利用温度将米饭打散。打散之后的米饭颗粒分明，不会粘合在一起，也不会出现炒不熟的情况。

匿名回答于2022-05-31 02:03:45

温度还热的米饭是不能用来做炒饭的。因为热米饭的米粒还含有不少水份，有沾粘性，用来做炒饭时会粘锅，而且米粒之间也互相沾粘，无法更好地融入油盐佐料与配菜。

所以做炒饭的米饭，应该是自然冷却或冷藏后已经散发出水份的凉米饭，米粒之间可以松散开来，再经过和鸡蛋、葱花等提香配料的油炒，才能做出疏松可口的美味炒饭。

匿名回答于2022-05-31 02:08:29