工具/原料
主原料：大米
配料：（韭菜或韭菜）、大蒜、食盐
工具：磨浆机等
方法/步骤
1
粘米用清水浸淹3—5小时，冲洗沥干待用。
2
用黄板材或豆稿等烧成的木灰待水烧开后放进，再煮片刻后过滤只留灰水废料不要 。等灰水清澈透明后，取粘米的2—3倍量渗入粘米中。
3
粘米拌灰水加槐花或韭菜用汤勺以半勺粘米半勺灰水量置石磨中磨成米浆。
4
将加入适量盐的米浆倒入大锅中先用大火加温至沸后改用小火，在此过程中要用锅铲不停翻铲并使劲擂搓，使其受热均匀，以免米浆成团和粘锅底。待其七分熟至不见水后铲至簸箕里，趁热做成各种形状（禾串形、长条形、大饼形）后，放进垫有白织布的板篮里隔水蒸熟即可。其中长条形灰水粄稍作凉干切成2-3毫米厚的片，晒干后的粄花可油炸或沙炒着吃。
5
也可以用其做皮，里面用酸菜王、萝卜干等为馅料，做成蚌状的包粄。
6
熟后的灰水粄可蘸着酱油辣椒、米酸辣椒吃，也可以加青菜等佐料炒着吃、水煮吃、煎着吃均可。
END
注意事项
灰水浓度要适中
匿名回答于2021-03-03 21:59:30
