大酱块长黄毛，是大酱块发酵过程中的正常现象。如果没有其他异味，应该没问题，做酱时洗刷干净就好。
匿名回答于2021-02-17 07:06:01
大酱块发霉长毛，就说明变质了。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。
你手中的大酱长毛是因为大酱的盐度过底，温度过高或水份过多等各种综合因素相互作用造成的。
要防止大酱继续长毛，首先，大酱上面一层已长毛的部分除去后上面撒一层盐，然后，铺一层紫菜和海带，再放几个红辣椒和放几块木炭就不再发霉了。
匿名回答于2021-09-09 09:19:10
大酱块儿长黄毛了也不要紧。一般东北农村在以前家家户户都弄这种大酱块儿。在家里放好几个月，吊在家里的比较高的地方，让其自然发酵。到春天农历四月选择初八，十八，二十八这三个日子下酱。这时候再把大酱块上面的毛用刷子刷掉就可以了。
匿名回答于2021-09-09 15:23:13
