冰糖 500g
蒸馏酒／个人基酒 3000ml
做法步骤
1、清明前后7天，梅子好时节
2、挑选合适的青梅摘下来
3、半小时一大箱
4、回家后用小小流水冲洗10分钟
5、然后用手淘洗3遍，用盐水泡一个小时
6、需要有耐心，一个一个去拧
7、放在篮子上晾干水
8、记得要放在通风阴凉处，切忌暴晒
9、放置大半天时间就可以了
10、然后用牙签去再一个个去干净拧处的脏物，泡出来的酒干净无杂质
11、这样干干净净，看着安心
12、然后挑选无破烂的放到瓶里的，放一层果放一些黄冰糖，黄冰糖的酒水琥珀色，也可以放白冰糖
13、直到放9成满
14、然后倒入自己喜欢的基酒，度数自己把握，不胜酒力的女生或养生酒建议不要高度数的
15、酒要没过青梅果
16、加盖拧好
17、我还有做些泡蜂蜜的，用苏打水冲来喝，青梅的酸半天把蜂蜜解化成水，所以，它软化血管的厉害功力可见而知。
18、放在阴凉酒柜里，等待梅酒。
匿名回答于2023-03-13 19:32:15
2. 倒入白酒，加入冰糖，比例为梅子：酒：冰糖=1:1:0.5。
3. 盖上盖子，放置阴凉处，静置一个月左右。
4. 每隔几个月，可尝试加入冰糖，直至三四个月之后即可饮用。
匿名回答于2023-03-13 19:33:43
细盐搓洗后，紧接着就是大量清水加入，将青梅清洗干净，一般两三遍就处理好了。
步骤二：牙签去蒂。在青梅的采摘过程中，青梅都保留了完成的蒂，这样会新鲜口感保存时间会稍长，但是制作青梅酒的过程中，需要去除干净，不然酒的浸泡时间长了，会变成酒中杂质，影响美观和口感。
步骤三：处理好的青梅，还需要一个重要步骤，就是盐水浸泡，这个过程需要持续两小时左右，浸泡之后青梅的涩味会减弱一些，但不会完全被去除。
步骤四：清洗晾干。盐水浸泡后，时间一到，还需要将青梅清水清洗一遍，需要自然控干水分，再用牙签扎点小洞。
步骤五：瓶子处理。选择可以密封的玻璃瓶，清洗干净高温消毒后，自然控干备用。如果想省略这一步，也可以直接用大口酒瓶或者小口酒桶，在下面放上一层青梅，再放上一层白砂糖。
除了白砂糖之外，也可以放置冰糖，只需要每一层隔开青梅即可，这样青梅在糖和酒的包裹之外，涩味随着浸泡时间增长，逐渐消失。
步骤六：玻璃罐子制作青梅酒，最后才会倒入大量的白酒，酒精度一般为42度左右的比较好。也可以用腌菜的玻璃坛子，直接倒满白酒，用塑料布封口，盖上盖子，隔绝空气的作用也是非常不错的。
以上这六个步骤完成，青梅酒的制作过程基本上就结束了
匿名回答于2023-03-13 19:58:36
