做瘦肉丸要用肉弹素吗？

做瘦肉丸时，要不要用肉弹素要看实际情况的需求，如果喜欢瘦肉丸口感Q弹、爽脆、有咬劲，可以按标准加入适量的肉弹素，肉弹素也叫高弹素，是一种应用广泛的食品添加剂。肉弹素加入到肉中，能增加保水能力，改善肉丸不的品质，对人体无害。如果不喜欢可以不加。

匿名回答于2021-07-08 23:59:54