为什么烧烤师傅在炉底撒盐？

1、烧烤之前在炉子里要撒盐为了减小炭火。

2、烧烤的时候往碳上撒盐是为了减少碳与空气的接触，因为碳的表面有大量的孔洞，以此增大与氧气的接触面积，而食用盐刚好可以堵塞这些孔洞，这样子能够有效控制火候，让食物不易烧焦。

3、同时食用盐还具有耐高温的特性，能够作为烧烤后的“灭火剂”，盐在受热后会分解融化，但在分解的过程中一方面会吸收部分热量，使碳降温，另一方面会分解出氨气和氯化氢气体，能够使可燃物与空气隔绝，从而达到灭火的效果。

匿名回答于2023-01-11 23:11:11

1、盐的成分是氯化钠，学过化学的人应该知道，这个物质很稳定，遇到火是不会分解的，也不会和炭发生反应，但是由于钠元素本身的颜色反应为黄色，也就是在火投入，让火变黄，可能给人以火势变旺或者看清火苗的作用。

2、可能因为氯化钠中有一些结晶水的存在，水在高温加热会与炭发生所用，产生一氧化碳和氢气，这两种气体都是可以燃烧的。

匿名回答于2023-01-11 23:16:45

烧烤师傅在炉底撒盐的原因是为了增加食物的味道和口感。
盐可以将食材中的水分吸出，使得烤出来的肉质更为鲜嫩，口感更佳。
此外，盐还可以去除食物的腥膻气味，增加食物的香气。
而炉底是一个比较热的地方，撒盐可以让盐更快速地溶入食物中，让味道更加浓郁。
同时，在炉底撒盐也可以让食材更容易地沾上盐，提高烤出来的食物的口感。
所以，烧烤师傅在炉底撒盐是经过实践证明的一个提高烧烤味道的有效方法。

匿名回答于2023-01-11 23:47:30