所需食材：
- 猪肘子 1个
- 八角 2个
- 桂皮 适量
- 干辣椒适量
- 葱姜适量
- 啤酒 500ml
- 食盐 适量
- 蒜末 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 醋 适量
- 鸡蛋清 1个
步骤：
1. 猪肘子去皮洗净后，水开后放入锅中，放入八角，桂皮，干辣椒，葱姜，加入适量的啤酒，烧开后中小火焖煮约1小时至烂糯状，切成一定大小的块装盘备用。
2. 另起锅，锅中加入适量的油，放入蒜末和适量的辣椒粉，炒香后加入适量的老抽和生抽，加入适量的冰糖翻炒均匀。
3. 加入猪肘子块，煮开后加入适量的醋，继续拌炒均匀即可。
4. 最后，将炒好的博山肘子装盘，撒上适量的葱花和鸡蛋清即可食用。
小贴士：
1. 猪肘子煮的时候要用热水泡过，可以使猪肘子的血沫冲洗掉，更利于入味。
2. 炒博山肘子的时候要翻炒均匀，使调料均匀地裹在猪肘子上，口感更佳。
3. 煮的时候要适量加入啤酒，猪肘子会更加鲜嫩多汁，而且啤酒的气味还能去除猪肘子的腥味，要注意不要加太多。
4. 加入醋可以使博山肘子的口感更加鲜爽，但是要适量，否则会影响口感。
匿名回答于2023-09-11 19:22:04
调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
制作步骤如下：
1.去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2.将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4 把3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水放入锅中开大火煮开，再放入小白菜煮1分钟后捞出。
5 将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
6 把小白菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
匿名回答于2023-09-09 00:42:51
匿名回答于2023-09-09 00:43:33
