牛舌怎么处理？

1牛舌用小刷子清洗干净。

2用小刀将舌根附近的筋切掉。

3将牛舌放入深锅中，加入足量的清水、料酒煮开。

4煮开后，撇去浮沫，盖上盖子，中火煮1.5-2小时。

5沿着舌苔中间划出一条口子，用手将舌苔撕下即可。

匿名回答于2023-09-11 22:02:29

  1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。

    2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。

    3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。

    4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。

    5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。

    6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。

    7、改刀切成片状，在盘上码放好，浇上少许香油就OK了。

匿名回答于2023-09-06 21:24:34

稳火炖，手工挑选新鲜牛舌头三斤，用流动水清洗干净，放碱水里浸泡一个小时，捞出放入开水锅，同时放入葱姜丝各二两，精盐四两，桂皮陈皮十三香各三两，鸡精酱油少许，大火烧开五分钟改稳火炖一个小时，沿牛舌头外皮与肉翘缝，用手撕掉牛舌头待制外皮即可

匿名回答于2023-09-07 23:40:28

处理方法如下：

1，将牛舌煮到变色

起锅烧水，水开后将牛舌放进去，煮到牛舌变色后捞出。

2，将白色的皮刮掉

拿一把小刀，用小刀将牛舌表面一层白色的皮给全部刮掉。

3，将厚皮撕下来

刮完后再直接将一些比较硬的厚皮撕下来，将皮屑摘干净，等到里面的肉全部露出来就代表这个牛舌已经处理干净了。

匿名回答于2023-09-08 00:20:24