水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。
秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，原有的民俗“渐变旧俗匿名回答于2023-09-11 22:44:19
水盆羊肉得名的原因，在于烫熟肉片的水会流出来，最初可能就是在盆里做，因而称之为“盆”，而后演化成特色美食的名称。其肉质嫩滑，口感鲜美，辣味可口，是一道享誉中外的传统美食。
匿名回答于2023-09-09 00:05:19
