制作步骤:
1、洋葱和红椒分别切成丝备用,蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用,
2、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,
3、用料酒、姜片和适量的盐腌制一下,取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉,
4、电饼铛放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入电饼铛中煎至,煎至两面金黄色后捞出备用,
5、另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味,
6、放入煎好的鲟鱼块翻炒,加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀,
7、再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟,
8、加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒,炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。
匿名回答于2023-09-12 00:24:59
1，材料：鲟鱼一条、料酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干；
2，热水烫鲟鱼，去鳞；
3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，撒上一些姜丝以去腥；
4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一小时左右；
5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，一斤的鱼约10分钟，期间不可打开蒸盖,否则鱼不易熟；
6，看鱼的眼睛，鱼眼睛变白有个小白球跑出来了鱼就熟了。
7，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，去除葱姜蒜。然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁
匿名回答于2023-09-11 00:42:39
2、腌料：切好的葱姜丝用料酒加盐，胡椒粉一起抓拌均匀。
3、将鱼花刀切段，底下不要切断，把腌料撒到鱼上一起等待腌制十五分钟。
4、炒豆豉：油热小火放入葱姜蒜沫爆香，再加入虾米碎和豆豉碎(用刀切碎一点)翻炒出香味加入三勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉。
5、将鲟鱼摆盘放入蒸锅，挑去腌料，淋上炒好的豆豉，水开后蒸十三分钟。
6、出锅后把汤汁倒入一个盘子里再次淋到鱼身上。撒上葱花和小米辣，油热泼香即可
匿名回答于2023-09-11 00:42:41
鲟龙鱼（2斤左右） 1条
豆豉 适量
姜丝 适量
生抽 3勺
蚝油 1勺
葱 3根
砂糖 半勺
料酒 1勺
蒜头 半个
1.宰杀。用大概80度热水烫鱼的全身，浸泡一下，然后就用小刀刮鱼身的粘液，再把它身上的五条鱼鳞切掉，用手摸摸鱼身还有点刮手的地方就用刀刮干净，光滑为止。然后砍成盘龙状，这样鱼就处理好啦。然后切姜丝放在每个鱼块间，碟子铺三四片姜，鱼放上去。
2.调汁。 切出葱白部分、蒜头、豆豉一起剁碎，加适量砂糖，蚝油，生抽，料酒，搅拌均匀。按自己咸淡口味，均匀淋在鱼身。
3.蒸鱼。 水开后把鱼放进去隔水蒸大概10分钟，看鱼大小增减时间，然后快好的时候把绿色的葱粒撒进去焗一下。最后淋热油就搞定啦
匿名回答于2023-09-11 00:54:25
