品相优秀的龙筋，基本都取自7年以上 的鲟鱼。一般人工淡水养殖的鲟龙鱼体重多在5公斤以下，其脊骨只有小指头大小粗细，而且在市面上也不多见。
不过公认为上品的鲟龙筋，则是要从体重过200公斤以上 的鲟龙鱼体内取出，是脊骨内骨髓，一条龙筋的直径要过3厘米 。
匿名回答于2023-09-12 00:27:46
当一条巨大鲟鱼呈上来后，专业人士只需简单处理鲟鱼头部，接着将它全身冲洗干净，就可以开始抽龙筋了，首先用刀小心翼翼将鲟鱼尾部划开，轻轻将脊椎骨边缘锯开，露出晶莹剔透的骨髓，接着捏着鱼尾轻轻向外拉，直到将骨髓完全取出为止。
匿名回答于2023-09-01 01:10:45
