干烧是“烧”中的一个分支，具体的操作过程，先把食材处理干净，通过煎炸的方式，做初步熟处理，然后炝锅添加汤水、调料等，用旺火烧沸，再调色、定味、下料，小火长时间加热入味成熟，动作一气呵成，这种烹调方法在大型饭店很常见，家庭的做法不多。
匿名回答于2023-09-13 02:27:18
