传统的烧麦，都是需要揉面擀皮来进行包馅制作，这对于不会面食的南方人来说，属实有些困难，不过现在直接用饺子皮替代，不仅方便省事，做出来的烧麦皮还特别薄，吃着很带劲儿。
匿名回答于2023-09-13 07:28:04
1、材料：面粉150克，开水75克，糯米1小碗，香菇4朵，蒜苔50克，猪肉60克。
2、调料：生抽10克，糖3克，盐4克，料酒10克，胡椒粉适量。
匿名回答于2023-09-09 16:38:47
猪肉 300g 、 木耳 15朵左右 、 胡萝卜 2小根 、 青葱（或小香葱） 适量 、 玉米粒 适量 、 鲜香菇 15朵左右 、 糯米 250g 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐，糖，料酒 适量 、 中筋面粉 300g 、 80度以上水 约165g
烹饪步骤
步骤1/9
把糯米先称出来，放锅里蒸。
步骤2/9
把面粉放到面盆里，用80度以上的水，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后用手活成光滑的面团（面光、盆光、手光）放在一边醒面
步骤3/9
把肉切成小小丁，我是分开切的，也可以不分开。大概肥瘦的比例就是这样，也可以根据个人口味再加些瘦肉，都可以。
步骤4/9
把香菇、胡萝卜、青葱（或小葱）、木耳切成小小丁备用
步骤5/9
起锅烧油。我放的油不多，因为我把肥肉丁先放锅里煸炒一下，煸到颜色焦黄，放入瘦肉丁，继续煸炒。
步骤6/9
放瘦肉炒一小会儿后，把肥瘦肉扒拉到锅边，放入胡萝卜丁（胡萝卜的维生素是脂溶性的，我喜欢先用油煸炒）然后把胡萝卜丁和肉扒拉到锅边，用锅底油把青葱碎爆香，再依次加入香菇丁、木耳丁、玉米粒翻炒均匀。
步骤7/9
加入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀后，再加入糖，料酒，盐调味，盐最后放（多放一点儿，因为后面要放蒸好的糯米饭，再次翻炒均匀后，关火，放入糯米饭，翻拌均匀。
步骤8/9
醒好的面团，擀成薄皮包入馅料，多放点馅好吃
最后一步
蒸锅上汽后，放入烧麦，蒸五分钟就好了，时间长了容易塌，不放心的亲，可以观察下面皮状态，延长时间。
匿名回答于2023-09-11 05:11:40
