分批发酵全过程包括哪些步骤？

指在发酵过程中，除了不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的 pH 而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换的一种发酵方式。

培养基的量一次性加入，产品一次性收获，是目前广泛采用的一种发酵方式。

其优点是：

① 对温度的要求低，工艺操作简单；

② 比较容易解决杂菌污染和菌种退化等问题；

③ 对营养物的利用效率较高，产物浓度也比连续发酵要高。

缺点是：

① 人力、物力、动力消耗较大；

② 生产周期较长，由于分批发酵时菌体有一定的生长规律，都要经历延滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期，而且每批发酵都要经菌种扩大发酵、设备冲洗、灭菌等阶段；

③ 生产效率低，生产上常以体积生产率（以每小时每升发酵物中代谢产物的 g 数来表示）来计算效率，在分批发酵过程中，必须计算全过程的生产率，即时间不仅包括发酵时间，而且也包括放料、洗罐、加料、灭菌等时间。

匿名回答于2023-09-16 11:46:33

分批发酵全过程包括：底物一次装入罐内，在适宜条件下接种进行反应，经过一定时间后，将全部反应物取出。发酵工业中常见的分批发酵方法是采用单罐深层分批发酵法，分批培养过程微生物生长经历停滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期四个阶段。

在发酵工业生产中，使用的种子应处于对数期，把它们接种到发酵罐新鲜培养基时，停滞期较短，这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。

微生物发酵进程受菌体本身特性和周围环境的制约，只有正确认识和掌握这一系列变化过程，才有利于控制发酵生产。

匿名回答于2023-09-04 10:21:09