果子狸的熟制方法？

将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；

再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；

把猪肉切成6块；

净柠檬叶切成细丝；

净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；

烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；

炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；

再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；

再煲约1小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；

最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。

制作提示

初加工果子狸，必须除去脊髓，不然臊味太重。不堪入口。

匿名回答于2023-09-17 14:01:02

果子狸有多种熟制方法，常见的有烤制和腌制两种。
烤制需要先将果子狸去皮，取出内脏和毛，然后用草木灰或橘皮等物擦拭净，再用白糖、盐、酱油等调料腌渍后，放入炉火上烤制，直至烤熟即可。
腌制则需要用盐、大料、桂皮、茴香等香料将果子狸肉腌渍好，晾干后再烤制。
这些方法均需要经验丰富的厨师进行操作，以确保食品安全和口感。

匿名回答于2023-09-15 06:41:51

你好，果子狸的熟制方法因地区和个人口味而异，以下是其中一种常见做法：

材料：

- 果子狸一只

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 红糖适量

- 清水适量

步骤：

1. 将果子狸宰杀、去毛、洗净，切成块状备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

3. 放入果子狸块翻炒至变色。

4. 加入料酒烧至酒精蒸发。

5. 加入适量清水，放入盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、红糖，翻炒均匀。

6. 将锅盖盖上，小火炖煮2-3小时，直至肉烂熟透。

7. 放入碗中即可食用。

温馨提示：

- 烹饪时间可根据个人口感调整。

- 熟制果子狸需要注意食品安全和卫生，确保肉类煮熟煮透。

匿名回答于2023-09-15 06:41:52

主要有煮、烤、蒸、炖等多种方法。以下是其中一种方法：

材料：

果子狸肉、姜、蒜、香菜、盐、生抽、料酒、糖

步骤：

1.果子狸肉洗净剁成块，放入锅中加入适量水，加入料酒、姜片、蒜末、盐，大火煮沸。

2.煮沸后，转小火炖煮30分钟至40分钟，加入糖，继续炖煮10分钟。

3.最后加入香菜和生抽，拌匀即可食用。

注意事项：

1.果子狸肉在烹调前需经过清洗，并去除血液、淋巴和膜等杂质。

2.烹调过程中不要添加过多的调味料，以保持果子狸本身的原味。

3.食用时一定要熟透，切忌食用生或未熟透的果子狸肉。

匿名回答于2023-09-15 06:41:56

果子狸的烹制方法因地区而异，不过大体上分为以下几个步骤：

1. 将果子狸放在清水中浸泡数小时，去掉膻味。

2. 将果子狸宰杀、去皮、洗净、切块，用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间。

3. 将腌制好的果子狸块用葱、姜、桂皮等香料和清水放入煮锅中，加入适量的盐、料酒等调料，小火炖煮数小时，至果子狸熟烂、入味即可。

4. 熟制好的果子狸可以清蒸、红烧、烤制、炖汤等多种方式食用，口感鲜美，营养丰富。

匿名回答于2023-09-15 06:41:58

回答如下：果子狸的熟制方法因地域、风味不同而异，以下是一些常见的方法：

1. 水煮法：将果子狸切成块状，用开水烫熟，去掉杂质，再用清水洗净，加入调料，煮熟即可。

2. 炖煮法：将果子狸和配料一起放入炖盅中，加入适量的清水，用中小火炖煮2-3小时，直到肉变软，鲜香味浓。

3. 烤制法：将果子狸切成片状，用盐、料酒、葱姜等调味料腌制30分钟，然后放入烤箱中烤制20-30分钟，直到表面金黄酥脆。

4. 蒸制法：将果子狸肉切成薄片，放入碗中加入调料，蒸熟即可。

无论哪种烹饪方法，都需要注意烹饪时间和调料的搭配，以保证果子狸的口感和味道。同时，在食用果子狸时，也要注意不要过量，以避免对身体造成损害。

匿名回答于2023-09-15 06:41:50