1.将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块；
2.狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水；
3.梨洗净切成桔瓣块；
4.烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，同煮；
5.待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
匿名回答于2023-09-17 14:05:42
1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水；
2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；
3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；
4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。
香辣果子狸的制作要诀：1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；
2. 炸油时干海椒不能炒糊。
小帖士-健康提示：
果子狸含有粗蛋白、精脂肪、多种矿物质和维生素，有一定的滋补功效。
匿名回答于2023-09-15 16:52:22
2、材料：
3、果子狸、梨、小葱、黄酒、生姜、冰糖、酱油、猪油。
4、练习：
5、将野生貉宰杀，将貉肉用温水浸泡，洗净，剁成方块。
6、貉子肉是用第一次淘米水灌的，不是淘米煮的。肉不容易烂，放锅里。大火烧开后，取出沥干水分。
7、将梨洗净，切成橙片。
8、热锅放油，将河狸肉炒至六成熟，加水使其与肉均匀，再放入冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜，同煮。
9、煮沸后转小火，至八成烂。挑去葱结和姜片，放入梨片，待梨脆烂时，转高火至汤汁浓稠，再出锅装盘。
匿名回答于2023-09-15 16:52:23
1、主料：果子狸300克
2、辅料：香菇（鲜）150克、冬笋150克、火腿50克
3、调料：豆瓣20克、姜5克、大葱10克、料酒15克、盐8克、味精2克
二、制作步骤
1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；
2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；
3. 晾凉，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；
6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；
8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。
匿名回答于2023-09-15 16:52:20
