鸽娃子鱼做法？

1将鸽娃子鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞一字花刀，入五六成热的油锅中炸至挺身，捞出控油。

2锅底留油少许，放入猪瘦肉丁、葱末、姜末、笋丁稍煸，下入川泡红椒末、郫县豆瓣稍炒，加入清汤、南酒、白糖、精盐、味精，调正口味

3、将鸽娃子鱼放入烧煨，待汤汁将干时，放入青红鲜尖椒丁，翻几下鱼身淋明油即成。

匿名回答于2023-09-18 04:10:03

鸽娃子鱼是一道传统的川菜，主要原料是鸽蛋和鲈鱼。
这道菜的做法非常简单，可以切成小块或是整条鱼烹饪。
首先，将鸽蛋打散搅拌均匀，然后将鲈鱼裹上淀粉，放入鸽蛋液中浸泡，再用面包渣包覆表面。
最后，将鱼块入油锅中煎至金黄色即可。
整条鱼烹饪的方法也类似，只是在煎的过程中需要时不时地翻面，直到两面都煎至金黄色即可。
鸽娃子鱼肉质鲜嫩，味道独特，是川菜中不可错过的美味佳肴。

匿名回答于2023-09-15 21:39:59

做法步骤

1.将鱼去鳃，内脏洗净，放开水锅中稍烫捞出，在凉水中刮去里皮，两面制上柳花刀。香菇、火腿、兰片，膘肉切成丝。

2.在鱼身上摆香菇、火腿、肥膘、兰片丝、葱丝、姜片。碗内加清汤、料酒、盐、味精，轻浇在鱼上，用旺火蒸 15分钟左右，熟即取出，拣去葱姜。

3.原汤中再加 100克鸡汤，加胡椒面烧开，淋香油，浇在鱼身上即成，另备香菜、毛姜醋蘸着食。

匿名回答于2023-09-15 21:40:00

鸽娃子鱼是一道清热去腥的家常菜。

该菜品中加入了多种具有去腥、清热等功效的食材如姜、花椒等，并且烹饪时使用开水焯过鱼，在去腥的同时又能保留鱼的鲜美味道。

该菜品的制作方法基本相同，通过切好的姜、葱，加入蒜末、花椒等香料爆炒，放入焯好水的鲤鱼配以盐、味精、鸡精等佐料即可。

此外，根据个人口味，也可以添加一些冬菇、红枣等配料，使得鸽娃子鱼更加美味可口。

匿名回答于2023-09-15 21:40:00

回答:1. 鸽娃子鱼做法是，在将鱼宰杀后，将其鳞和内脏清理干净，撒上盐和味精腌制30分钟；2. 将葱姜蒜和辣椒切碎，加入鱼肚和剩余的鱼骨和鱼头进行炒制，加入一些调味品和煮沸的水，煮沸10分钟；3. 倒入切好的蔬菜（如菠菜、豆腐、鸡蛋等），一起煮沸，装盘即可食用。

因此，鸽娃子鱼的做法是先腌制鱼肉，然后再炒制鱼骨和鱼头，加入蔬菜等食材煮熟。

匿名回答于2023-09-15 21:40:00

确定鸽娃子鱼有多种制作方法。
鸽娃子这种菜在不同的地方和家庭中制作方式会有所不同。
一般是以鱼肉为主料，加入蒜末、姜末、盐、酱油、糖等多种调味料制成。
有些家庭会将鸽娃子鱼做成蒸的形式，而有些则喜欢把它做成炖的口感，另外，部分人为了更好的口感，也会将调料和鱼肉混合后入味后再开始制作，制作鸽娃子鱼的方法也会因为人们不同的饮食偏好有所变化。

匿名回答于2023-09-15 21:40:00

做法如下

将鸽子鱼宰杀，治净，在鱼两面各剞斜刀纹若干,放入盛器中，加精盐、胡椒粉、味精、酒、葱结、姜片腌1小时左右。将鱼放入盘中，上笼蒸熟，拣去葱结、姜片，随上姜醋即成。

匿名回答于2023-09-15 21:40:00

主料

鱼肉鸽鱼2条

辅料

葱1棵

姜2片

花椒10粒

八角4瓣

精盐1克

料酒1勺

米醋5滴

水2000毫升

步骤1

买鱼时让商家给杀好，回家仔细清洗头下的部分

步骤2

葱切段，姜切片

步骤3

锅中倒入食用油，花椒，八角，葱段和姜片倒入，煸香

步骤4

把鱼放入锅中，轻轻翻炒

步骤5

加入清水

步骤6

倒入食盐

步骤7

加入料酒

步骤8

醋几滴，盖上锅盖

步骤9

锅开后，用铲子捞去浮沫，并轻轻翻动鱼，大火15分钟，就可以了

匿名回答于2023-09-15 21:40:01

用料：

鸽子一只，鱼一条，葱姜适量，盐少许，猪油少许，植物油少许，味精少许

鸽鱼汤的做法大全

1、将鱼洗净切快，控干水分，鸽子洗净控干水分，葱姜洗净，葱切段，姜切片，备用

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油，然后再加入两匙植物油，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮

3、然后鸽子放入锅中，加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼和鸽子中蛋白充分溶解

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精

匿名回答于2023-09-15 21:40:03

先把娃子鱼用菜刮去鱼临，放血，破肚，挖了鱼的内脏，洗干净，在鱼身上开几条不间断的小囗，用做好的蒜泥，生姜，将油，盐，等，用中火蒸二十分钟，就可以起锅了

匿名回答于2023-09-15 21:40:10