猴头菇、大葱、食用油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉、生姜。

1、干猴头菇提前用温水泡两个小时以上。

2、泡好的猴头菇洗净，撕成小块。

3、烧半锅水，水开后放入猴头菇汆烫3分钟，以减少猴头的苦涩味道。

4、煮好的猴头过一下凉水，挤净水份备用。

5、大葱葱白部分切段，葱叶部分切片，再切几片生姜。大葱总用量为半根。

6、炒锅中加入比平时炒菜略多一些的油，待油烧至六七成热开始冒小泡泡的时候将葱姜倒入，中小火慢慢煎。待葱白段煎成四周黄色时，将葱白段和其余葱姜分别捡出。将锅中的葱油也倒出一半。

7、将捡出的葱叶和姜倒入一碗滚水泡成葱姜水。

8、锅中留的油烧热后倒入猴头迅速翻炒，并加入生抽、蚝油和白糖各一勺。

9、将葱姜水倒入锅中（葱姜就不要放进去了），再加入一碗水，炖煮约十分钟。待汤汁差不多收干时加入少许胡椒粉，调入水淀粉，大火收汁装盘。

10、将此前煎好的葱白段摆在上面，将预留的那一半葱油再烧热，然后淋在上面即可。
匿名回答于2023-09-19 01:45:37
传统的做法是把干品用清水泡发后切片，上笼蒸约90分钟取出，再用高汤煨至酥软，即可使用。
还有一种方法是将干品泡发后，入清水锅内煮60分钟，随后再加少许碱水，续煮至猴头酥软时，捞出漂去碱味，然后用鸡汤扒烧。
人工栽培的新鲜猴头可直接烹制，而干制品却需像野生干品一样先进行初加工后，再行烹制。猴头可用烧、扒、熘、蒸、瓤、炒等多种方法成菜
匿名回答于2023-09-16 08:43:32
所需材料：
- 猴头菜一颗
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
做法步骤：
1. 将猴头菜洗净，切成小块，备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 将猴头菜块放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽和鸡精，继续翻炒至猴头菜熟透即可。
猴头菜的烹饪时间不宜过长，以保持其清爽的口感和营养成分。此外，猴头菜也可以搭配其他食材一起烹饪，如肉类、海鲜、豆腐等，增加口感和营养。
匿名回答于2023-09-16 08:43:56
做法：
1．干猴头用温热水浸泡约10小时，然后漂洗净，挤干水分，切成片。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入大茴香、桂皮、香叶、葱结、姜片等煸香，随即下入猴头片，烹入红酱油，炒匀上色后，掺入高汤，调入精盐、白糖、味精，烧沸后转小火卤约15分钟，再转大火收浓汁，淋入香油，翻匀出锅，拣去香料渣，装盘即成。
匿名回答于2023-09-16 08:43:18
