猪排1块（约250克），干葱头2只。
调味料：
番茄酱10克，西柚汁5克，黑椒碎2克，盐适量。
制作步骤：
1. 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！
2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。
3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。
4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。
5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。
6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香，倒入调制好的酱汁。
7. 小火熬至浓郁，尝一下味道，如果味道不够，需要添加其它的调味料。
8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。
匿名回答于2023-09-20 12:55:44
做法
1.猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。
2.作法1猪排加入葱段、姜片、作法1蒜仁以及所有调味料拌匀，腌渍约1小时备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，放上作法2猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。
匿名回答于2023-09-18 13:21:44
