脆哨的做法1.用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。2.将肉去皮，切为1厘米见方的块状。3.下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。4.调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。5.就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅
匿名回答于2023-09-20 19:35:46
做法如下：
步骤1、槽头肉切丁下热锅
步骤2、将炸出的油盛出。
步骤3、炒至出油六分
步骤4、下甜酒酿炒至出油八分
步骤5、依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。
步骤6、出锅放凉后就可以吃了。
匿名回答于2023-09-10 19:08:35
槽头肉（猪颈肉） 2500克
料酒 五勺
甜酒酿 6勺
醋 一勺
生抽 三勺
老抽 一勺
蜂蜜 半勺
步骤1
准备猪槽头肉(猪颈肉，那里的肉肥瘦相间适合做哨子)，买的时候可以请老板切好。
步骤2
肉洗干净，加料酒过水，水开了就可以捞出，冲洗干净。
步骤3
过水，会冒出一些泡沫
步骤4
把肉放入锅中，加一碗水(吃饭的那种碗就行)开始爆油，锅热后转中小火
步骤5
等到水干出油，肉收缩一半捞出，把油倒到干净的容器
步骤6
锅中留一点油，中小火，把肉倒入
步骤7
加小半碗水，第二次爆油
步骤 8
水干出油，肉再次收缩，感觉肉有点5锅中留一点点的油，中小火
步骤9
锅中留一点点油，中小火
步骤 10
把调好的哨子汁(7勺甜酒酿，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜，口味可以自己调整)倒入一把肉倒入，翻炒
步骤11
把肉倒入翻炒
步骤 12
感觉汁液快干了，倒入另一半，继续中小火翻炒，汁液干了，哨子继续出油，感觉哨子里很干了之后关火出锅
步骤13
哨子凉了以后，翻动一下哨子，让其分
匿名回答于2023-09-15 10:20:48
