二是所选用的油不同(花生油的颜色较好,香);三是外卖油条的油是反复使用的老油(不健康),颜色深,有的油条不仅仅是黄色,有的甚至发红了。
匿名回答于2023-09-22 19:48:12
炸油条如果要金黄色，主要是油温控制在180-200℃，揉面时加个鸡蛋。
锅里倒少半锅油，中大火加热，拿一干净筷子插油里，如筷子旁很快冒出气泡，说明油温已好。
拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中间横着压一条印，捏住两端，悠着劲拉长，再往板上一甩，放入油锅里，翻面，两面金黄后捞出沥油即可。
匿名回答于2023-09-21 03:20:48
1. 面粉选择：炸油条的面粉可能是白色或浅色的，这会导致炸出来的油条呈白色。
2. 油温控制：炸油条时，油温控制非常关键。油温过高可能导致油条迅速变黄，颜色加深；油温过低则可能使油条炸不透，颜色变浅。保持适宜的油温对炸出来的油条呈现白色很重要。
3. 炸制时间：炸油条的时间也会影响颜色。炸制时间过短，油条可能没有完全炸透，颜色变浅；炸制时间过长，油条可能因炸焦而颜色变深。合适的炸制时间有助于保持油条的白色。
4. 膨胀程度：炸油条时，面团需要膨胀才能炸出理想的形状和口感。如果膨胀程度不够，油条可能会因未炸透而颜色变浅。
要炸出白色的油条，请注意以下几点：
1. 选择白色或浅色面粉。
2. 保持适宜的油温，一般在150-180摄氏度之间。
3. 根据油条的厚度和膨胀程度，适当调整炸制时间。
4. 炸制过程中注意观察油条的颜色变化，避免炸焦。
炸出来的油条颜色虽然不一定是白色，但保持金黄色或金黄略带焦糖色的油条也非常美味。关键是控制好炸制过程中的火候和时间。
匿名回答于2023-09-21 03:20:50
此外，油条中可能添加了碱性物质，如小苏打，也会使油条变得白色。
匿名回答于2023-09-21 03:20:51
