根据试样还原糖的大小确定取样量.DE值等于试样还原糖与试样干固物之比,你首先将试样的固形物测出来,如糖浆用阿贝折光仪测定,可直接读取固形物含量；如是麦芽糊精,则测定其水分,用100％减去水分即为固形物含量.例如：有一糖浆,其固形物为75％,DE值为40％,那么其还还原糖为0.75乘以40％为30%,那么取样就要取0.75～0.80g定容至250mL（使样液中每mL含有还原糖1mg）按GB/T5009.7测定.
匿名回答于2023-09-25 12:31:47
