种类不同：
水溶性维生素包括维生素B1、B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12等B族维生素和维生素C；
脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
区别2、
功能不同：
不同维生素，在体内产生的作用不同，如维生素A与夜盲症、干眼症等眼部疾病相关，维生素D与钙吸收相关，维生素K是与凝血相关，每个维生素都有各自的生理功能，不宜过多也不宜过少，均衡饮食才是正确方式。
区别3、
吸收方式不同：
从名字可以看出，水溶性维生素易溶于水，脂溶性维生素易溶于油。
所以我们在选择的时候，尽可能选择更合适的烹饪方式，更有利于维生素的吸收。比如我想多吃些胡萝卜来补充维生素A（由胡萝卜素转化而来），维生素A是脂溶性维生素，那么油炒胡萝卜就比生吃或水煮的吃法更易于人体吸收。
匿名回答于2023-09-25 14:22:03
