酱油根据其鲜味高低，分为四个等级： 氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级 ；氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级；氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级；氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。氨基酸态氮越高，酱油越鲜越好吃。
匿名回答于2023-09-25 19:27:47
