我们平时所吃的五花肉就是精选的猪腹胁肉，外皮为鳞状柱层细胞等组成，
肥肉为脂质细胞，肉丝多为肌细胞组成。五花肉之所以好吃就是因为这些组成细胞的充盈、饱满。
如果放入低温进行冷冻的话，这些肉质细胞在经过冷冻至溶解的过程中会破裂，细胞胞质流出的话就极大的影响了肉的品质，所以说冷冻肉不会像鲜肉那么好吃。
其次，外售冷冻肉内会添加防腐剂。肉的保质期相对较短，一些工厂为提高销售时间便会像冷冻肉内添加防腐剂。
这样的话冷冻肉的保质期就增加了好长时间，但是防腐剂不仅会影响肉的味道还对身体有害，所以尽量不要选择冷冻肉。
再者就是烹饪方法。对于冷冻肉烹饪之前都必须要选择自然溶解，用水蒸、用油煎都会影响肉质。市面上也有快速解冻的厨具也是一个不错的选择。
匿名回答于2023-10-05 03:14:33
