像这把邓家刀的切片刀就是夹钢刀,你点开看人口部位明显的钢线,还有人口偏上的位置有接钢的痕迹,虽然现在的接钢技术很成熟了,但是仔细看还是能看出来接钢痕迹的。
再来看看这把普通的,虽然刃口部位也有工艺上做的花边,但是你仔细看人口边缘是没有钢线的。
所谓的夹钢就是刃口部位是三层钢,中间一层为比较硬的高碳钢材,保证刀的锋利度,两边为含碳量较低的低碳钢材,保证刃口的韧性,发挥菜刀的综合性能,由于钢材的不同所以磨出来才有钢线,普通刀是磨不出这种钢线的。
匿名回答于2022-01-08 09:28:09