从烹饪效果上来看，推荐使用底部蒸发盘的蒸腾式蒸发器，因为它的蒸汽量大，同时煮水式的蒸汽湿度也大，蒸出的食物尤其是面点更加绵软，接近小时候大锅蒸的效果；底部蒸发盘蒸馒头的松软度更好。
匿名回答于2023-10-09 05:21:40
直喷式蒸汽把水盒的水引流到内置式全封闭蒸汽发生器中，高温将蒸发器中的水加沸至水蒸气，通过食用级的硅胶水管将水蒸气喷射到腔体中，使腔体内瞬间产生大量高温蒸汽，喷射的水量及控制方式全部都由控制器进行控制，蒸汽干净
蒸腾式蒸汽是把水盒的水引流到腔体底部盛水的PTC热敏电阻（俗称蒸发盘）中，高温将蒸发盘中的水加沸至水蒸气给食物加热，整体与蒸锅的工作原理相同
匿名回答于2023-10-07 00:40:59
1. 热效率不同：蒸发盘式蒸烤箱的热效率较高，而直喷式蒸烤箱的热效率相对较低；
2. 操作方式不同：蒸发盘式蒸烤箱可以实现恒温自动把水蒸发，而直喷式蒸烤箱要求定期手动把水喷入箱内；
3. 烹饪方式不同：蒸发盘式蒸烤箱靠立体热回旋把食物的表面烘干，食物的外表酥脆，口感好；直喷式蒸烤箱是以高温和湿润的热风来烘烤食物，食物的外表微焦，口感十分丰富。
匿名回答于2023-10-07 00:41:27
