刀单面开刃的优点：锋利，以最大限度地保存肉的光泽，并且组织损伤较小，可以保持水分。
匿名回答于2023-10-09 17:21:43
易于加工：单面研磨故只需其它研磨方式的一半加工，且不需太过精密，因此省时、省工、省钱。
易于研磨：除非严重的损伤，否则只需研磨一面即可，且研磨技术不必像其它研磨方式一般的高超。
刀刃坚固：只单边开刃，故刀刃角度大（约30 - 45度），刀身厚。
节省材料：在早期锤打制刀时代，此种研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多馀的钢材，可节省最多的钢材耗费。
匿名回答于2023-10-09 10:13:32
