匿名回答于2023-10-09 23:17:19
不同类型小麦粉峰值粘度由大到小依次为弱筋、中筋、强筋、发芽严重的小麦粉；不同用途商业粉峰值粘度由大到小则依次为糕点粉、面条粉、馒头粉；中强筋粉较适宜制作优质面条。
Brabender 各粘度指标与湿面筋和损伤淀粉存在显著的负相关性，降落数值仪与粘度计指标间存在显著的正相关性。
匿名回答于2023-10-03 11:42:49
