1、油入锅，烧热后将洗净的鱼放进去用油炸1分钟。
2、放入料酒、酱油、盐，加1碗水盖上锅盖。
3、煮一开之后，掀开锅盖，把姜块、蒜块、红辣椒、黑木耳放入锅内。
4、盖上锅盖，用小火煮7分钟。
5、起锅前，依次放入糖、醋、葱花
匿名回答于2023-10-13 07:48:30
做法步骤：
第1步、江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。
第2步、准好好材料。
第3步、锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。
第4步、加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。
第5步、加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。
第6步、撒香菜末装盘。
匿名回答于2023-10-02 13:41:01
做法步骤：
1，望江鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
2，炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
3，炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可开吃。
匿名回答于2023-10-02 13:41:02
望江鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、望江鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
匿名回答于2023-10-02 13:42:05
