将改好刀的草鱼冲洗干净,加盐、姜末等腌制,撒玉米淀粉抓拌均匀。
在鱼嘴里塞入一个圣女果或胡萝卜球,将鱼整理成“飞燕”形状,放入漏勺。
锅入宽油,用漏勺托住“燕子鱼”放入锅中,炸至鱼身色泽金黄,捞出沥油摆盘。
匿名回答于2023-10-17 02:05:02
大虾 500克
虾胶 250克
鸡蛋 1个
淀粉 5勺
盐 5克
味精 15克
料酒 2勺
味椒盐 50克
烹饪步骤(共3步)
1、大虾去头壳，开背用盐，料酒码底味，取一部分虾仁碾成茸，放入蛋清，三勺淀粉，少许水搅拌均匀，码好底味的大虾挂上虾茸制成小鸟形状入蒸笼蒸6~8分钟装盘

2、虾头用料酒去腥，码味拍粉 5~6成油温炸制金黄 放入鸟巢中，

3、清汤调味勾芡淋明油淋在明虾上面即可
一菜双吃，咸鲜适中，造型美观。
匿名回答于2023-10-13 12:28:03
材料：
1. 鱼翅 50 克
2. 虾仁 50 克
3. 鸡蛋 3 个
4. 鸡精 适量
5. 盐 适量
6. 生粉 适量
7. 葱花 适量
8. 鸡汤 适量
做法：
1. 将鱼翅泡发，洗净后切成丝。
2. 将虾仁洗净，去掉虾线，切成小丁。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精。
4. 将鱼翅丝和虾仁丁分别加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5. 在碗底铺一层薄薄的生粉，倒入鱼翅和虾仁的鸡蛋液，用勺子抹平表面。
6. 将碗放入蒸锅里，蒸约10分钟。
7. 蒸好后，用刀将蒸好的鸡蛋翻到盘子里，倒扣。
8. 将鸡汤烧开，加入适量的盐和鸡精，淋在鸡蛋上。
9. 最后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 碗底一定要铺上一层薄薄的生粉，这样可以让鸡蛋更容易翻出来。
2. 蒸的时间不宜过长，时间过长会导致鸡蛋变硬。
3. 淋上鸡汤时，温度要适中，否则会把鸡蛋烫熟。
匿名回答于2023-10-13 12:28:04
